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成品入口松软滑嫩、肉香浓郁且久顿不散是毛家扦子的一大特色！1、炖菜 锅内置高汤，将扦子切厚放入锅中，放少许精盐、味精、胡椒粉、青菜叶
开锅顿透即可，出锅时放入葱末、香菜、淋上香油，便可食用。
2、涮火锅。
3、上笼蒸透，
切片直接食用
扦子是徐州人办酒席的上等之选，现代宴席所需的可口美味，成品特点色泽金黄，切开色泽红亮，很滑嫩，而且肥而不腻，口感相当好，逐渐成为了普通百姓家中宴请宾朋时不可缺少的一道佳肴。
扦子是用新鲜的五花肉或前腿肉为主料，用淀粉和鸡蛋为辅料，再佐以秘制高汤、精盐、味精、葱、姜末、胡椒粉等十余种香辛料调制成“馅子”，再用油煎的鸡蛋皮或豆腐皮卷制成型。蒸熟的扦子食用方法很多，既可趁热直接食用，也可以凉切拼盘，也可就清汤煨炖。出锅时放点胡椒粉、香菜、香油，香味沁人心肺，吃起来松软可口，久炖不散。
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